★豆腐と鮭のコロッケ★
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コロッケの中身は豆腐がベースでやわらかな口当たりにびっくりです！ピンク色の鮭のやさしい色と塩味がお豆腐とよく合います。コツはしっかりと豆腐の水切りをすることです。
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材料<2人分> |
分量 |
| ◆北海道産大豆 木綿 （木綿豆腐） |
1パック（300ｇ） |
| ◆鮭の切り身（甘塩） |
1切れ（正味100g） |
| ◆玉ねぎ |
中1/2個 |
| ◆片栗粉 |
大さじ1 |
| ◆刻みパセリ |
少々 |
| ◆コショウ |
少々 |
| ◆小麦粉 |
適量 |
| ◆溶き卵 |
適量 |
| ◆パン粉 |
適量 |
| ◆揚げ油 |
適量 |
| ◆ウスターソースなど |
お好みで |
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- 豆腐はペーパータオル等に包み対熱皿にのせ3分加熱する。さらに重しをしてしっかり水切りする。
- 鮭の切り身は骨と皮を除き、5mm角に切る。
- 玉ねぎはみじん切りにしておく。
- ボウルに水切りした豆腐を入れ、なめらかになるまで泡だて器や手でつぶし混ぜる。
- 鮭・玉ねぎ・片栗粉・パセリ・コショウを加えよく混ぜる。
- 5のタネを小判型にまとめ、バットなどに用意した小麦粉を表面につけ、溶き卵にをくぐらせてから、パン粉をまぶしつけ手のひらで軽く押さえておく。
- 180℃の油で途中上下を返しながらこんがり色づくまで揚げ、油をきる。
- 器に盛り、お好みでウスターソースなどでいただく。
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