★絹の厚揚げと鶏のみぞれ煮★
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大根おろしとお酢でさっぱりと食がすすみます。
「絹の厚揚げ」は絹ごし豆腐をそのまま素揚げにした ソフトでなめらかな厚揚げです。木綿の厚揚げは昔ながらのしっかりした厚揚げです。お好みでお使いください。 |
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材料<4人分> |
分量 |
| ◆「絹の厚揚げ2個入り」 （または木綿の厚揚げ） |
1パック |
| ◆鶏むね肉 |
2枚 |
| ◆大根 |
1/2本 |
| 調味料 ◆しょうゆ |
大さじ5 |
| ◆酢 |
大さじ3 |
| ◆みりん |
大さじ3 |
| ◆砂糖 |
大さじ3 |
| ◆酒 |
大さじ1 |
| ◆万能ねぎ |
適量 |
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- 「絹の厚揚げ」は熱湯を回しかけ 油抜きし 1枚を十字に切りそれを斜めに三角に切る。
- 大根は皮をむき おろし金やフードプロセッサーでおろす。
- 鶏むね肉は 厚み2ｃｍほどでひと口大より大きめに切る。
- 鍋に 鶏肉・絹揚げを敷くように並べ入れ、上から大根おろしを汁ごと全体にかぶせる。
- 調味料をまわしいれる。
- 中火にかけ 沸騰したら弱火にし5分煮る。
- 器に「絹の厚揚げ」と鶏肉を盛り、おろし煮汁をのせる。
- 小口切りにした 万能ねぎをそえる。
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