豆腐のキッシュ 　｜　静岡県富士市の町田食品

お豆腐と卵の生地をパイ皮に流して焼く和風なキッシュ。冷凍パイシートを使えば見栄えがいいのに簡単にできます。サクッとしたパイ皮がしっとりした具材を引き立てます。グラタン皿などで小さく作ってもいいですね。コクのある味噌味仕立てです。

材料<20cmパイ皿1枚分>	分　　量
絹豆腐	1/2丁（150g）
卵	2個
ハム（焼き豚・ソーセージ等）	150g
ホウレン草	1/2束
しめじ	1/2株
バター	大さじ1
みそ	大さじ1と1/2
マヨネーズ	大さじ1
塩コショウ	大さじ1/2
ごま油	大さじ1/2
砂糖	少々
冷凍パイシート	150g～200g

作り方

冷凍パイシートを解凍し（市販品の解凍法にしたがってください）型に沿うように伸ばし縁まで敷きつめておく。

絹ごし豆腐はレンジで2分加熱し、荒熱をとりペーパータオル等で水気をしっかり切る。

ハムはひと口大の薄切りにする。ホウレン草は5cm長さに切る。しめじは石づきをとりほぐしておく。

フライパンを中火にかけバターを溶かしハム・ホウレン草・しめじを炒め、塩コショウしておく。

ボウルに水切りした豆腐・味噌・マヨネーズを入れ、泡だて器でなめらかになるまで崩してから、卵を加え全体を均一に混ぜ合わせる。

炒めた4の荒熱が取れたら（水分が多く出ているなら軽く水気を切る）、5のボウルに入れ混ぜ合わせる。

パイを敷いた型に6を流し入れ190℃のオーブンで25～30分焼く。